割烹料理と鮨が一つの流れとして繋がり、ひとつの完成された食体験を織りなします。旬の移ろい、出汁の奥深さ、火入れの技、そして一貫ごとに魚を見極め、最適な仕事を施す鮨の技をお楽しみいただけます。

Kappou cuisine and sushi come together as one seamless culinary journey. Guests can experience the seasonality, depth of dashi, and precise control of heat that define Japanese cuisine, alongside the art of selecting and preparing each fish to bring out its best expression in every piece of sushi

Các món kappou và sushi được kết nối thành một hành trình hoàn chỉnh. Thực khách có thể cảm nhận tính mùa vụ, dashi, kỹ thuật kiểm soát nhiệt của ẩm thực Nhật Bản, cùng nghệ thuật lựa chọn và chế biến cá cho từng miếng sushi.

08 Courses

5 pieces of Nigiri

5 miếng Nigiri

特別料理 牛タン柔らか煮 本日の握り鮨五貫・手巻き鮨 低温調理した「放し飼い鴨」つけ麺

Course Highlights - Món đặc biệt:

Món đặc trưng: Lợi bò hầm mềm

ISHIDAYA Signature: Tender Beef Tongue

5 miếng Nigiri và Temaki Sushi

5 pieces of Nigiri and Temaki Sushi

Tsukemen với chim cút thả vườn nấu chậm ở nhiệt độ thấp

Tsukemen with Slow-Cooked Free-Range Quail